Celkové nižší množství kvalitních sklizených hroznů, kterých se při výrobě šumivého vína používá, nedovoluje produkci v takovém objemu, jako je tomu v případě jiných vinařských velmocí. Díky tomu ale vznikají jedinečná vína přirozeně vyšší kvality v téměř limitovaných sériích. Tolik typický důraz na detail se odráží i v ekologickém způsobu pěstování révy a zpracování hroznů.