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Viognier -Reben blieben aufgrund ihrer geringen und prekären Produktion bis in die 1970er Jahre vernachlässigt. Bei aller Unberechenbarkeit steht er für wahrhaft großartige Weine, besonders und sehr komplex. Er wird normalerweise mit anderen Trauben gemischt, aber wenn er rein vinifiziert wird, kann er wirklich bemerkenswert sein. Wirst du eine Einladung zum Probieren annehmen?
Viognier - über die Rebsorte
Viognier ist eine für das Rhonetal typische Rebe, die bis ins antike Rom zurückreicht. Neben Frankreich wird sie aber beispielsweise in Kalifornien, Australien, Spanien, Griechenland und Italien angebaut. Es ist gar nicht so einfach, den idealen Zeitpunkt für die Ernte abzuschätzen, wenn das Verhältnis zwischen Säure- und Zuckergehalt der Trauben ideal ist. Bei einer späten Ernte kann die Frische Zucker und damit Alkohol weichen. Eine übereilte Sammlung würde angenehme Weine bedeuten, aber nicht sehr bedeutend.
Verkostung - Geruchs- und Geschmackserlebnisse
Viognier hat eine leuchtend strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Es ist ein blumiger Wein mit Akzenten von Akazie, Maiglöckchen, Narzisse, Gardenie und Lavendel. Die fruchtigen Töne erinnern an exotische Früchte mit Tönen von Pfirsich, Mango, Ananas und Zitrusschale am Ende. Seine reiferen Varianten verbergen die Aromen von Sternanis, Salbei und Kardamom. Der Gaumen ist frischer als salzig, aber harmonisch.
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Zu welchen Gerichten passt es
Probieren Sie ihn in großen Gläsern, in denen Sie seine Farben und sein Bouquet genießen können. Die ideale Verkostungstemperatur liegt zwischen 10 und 12 °C.
- Er versteht scharfe Gerichte, darunter indische, thailändische und vietnamesische Küche.
- Es kann ein angenehmer Aperitif sein.
- Eignet sich auch für helles Fleisch und Fischgerichte, auch Sushi.
- Die Franzosen servieren ihn gerne zu Ziegenkäse oder Spargel.